Kombucha – właściwości i proces produkcji

Kombucha

Wiele osób nie ma pojęcia, czym jest kombucza, a jest to coś bardzo cennego, wspierającego zdrowie, co można zrobić samodzielnie. Zamiast sięgać po gazowane napoje, warto pić na zdrowie delikatnie musującą kombuchę, która odtruwa organizm, pomaga pozbyć się z niego toksyn, podnosi odporność organizmu, wspiera mikroflorę jelitową, przeciwdziała stanom depresyjnym i alergiom. 

Poznaj właściwości kombuchy

Kombucha pojawiła się po raz pierwszy w Chinach, obecnie jest to bardzo popularny napój powstający w procesie fermentacji słodkiej herbaty. Proces produkcji kombuchy można porównać do nastawiania octu, bo używa się symbiotycznej kultury bakterii kwasy octowego, dodaje się też specjalne drożdże SCOBY. Kombucha to nic innego jak herbatka powstała z namnażania się grzybka herbacianego, proces fermentacji trwa kilkanaście dni. Czasem napój jest już gotowy po tygodniu, innym razem trzeba poczekać kolejne siedem dni. Do przygotowania kombuczy można użyć dowolnej herbaty, dzięki czemu uzyskuje się różne smaki. Tradycyjny napój robi się z czarnej herbaty i białego cukru, ale obecnie wiele osób zastępuje go miodem, sięga po herbaty owocowe. Kombucha jest żywnością fermentowaną, wobec czego niezwykle korzystną dla ludzkiego organizmu. W procesie fermentacji niektóre substancje są przekształcanie w inne składniki, powstaje żywy napój musujący, który zawiera dobroczynne szczepy bakterii. W kombucza znajdują się wielorakie kwasy organiczne, w tym octowy, mlekowy, jabłkowy czy cytrynowy. Napój jest lekko gazowany, co wynika z obecności dwutlenku węgla, w składzie są też cukry i etanol. Kombucza zawiera dużo witaminy C, nie brakuje też witamin z grupy C, aminokwasów, związków polifenolowych i minerałów. Kombucha działa antybakteryjnie, przeciwgrzybiczo, antyoksydacyjnie, stabilizuje paziom glukozy we krwi, stymuluje układ odpornościowy, wspiera mikroflorę jelitową.


Jak zrobić własną kombuczę?

Do przygotowania kombuczy potrzebna będzie czarna herbata, biały cukier, filtrowana woda i grzybek herbaciany, czyli SCOBY. Trzeba zaparzyć i posłodzić herbatę, a po jej przestygnięciu przelewa się płyn do czystego naczynia szklanego. Najwygodniej będzie nastawić napój w dużym słoiku, który zostanie wykorzystany ponownie, bo grzybek jest wielokrotnego użycia. Naczynia nie można zakręcać, ale trzeba przykryć przewiewnym materiałem, po czym owinąć gumką recepturką, aby nie dostały się do środka żadne owady ani zanieczyszczenia. Tak przygotowaną miksturę odstawia się w ciemne i ciepłe miejsce na co najmniej tydzień. Po upływie kilku dni można usunąć grzybka, przefiltrować kombuczę i przelać ją do czystego naczynia, po czym włożyć do lodówki. Istotne jest to, aby zawsze dodać trochę gotowej kombuchy przy nastawianiu kolejnego napoju. Posłuży jako starter, co przyspieszy proces fermentacji.

Naturalna Kombucha dostępna jest w ofercie sklepu internetowego Olejznatury.pl

9 komentarzy do “Kombucha – właściwości i proces produkcji”

  1. Pingback: Czerwiec 2021 podsumowanie — Naturalnie Piękna

  2. We use to make it quite a bit a few years ago. My friend’s husband makes the best. My big mistake was not using the filtered water all the time. I would forget. So it kind of got stinky. It was good..but stinky. Then near the end we forgot about it..WOW it was potent! But I know kids love it if it hasn’t been fermenting long. We do like to ferment things. Our favorite is fermenting fresh pineapple.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *